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9月20日是第32個(gè)“全國愛牙日”，今年的主題中提到一個(gè)詞——“限糖”。人們常說糖吃多了會(huì)爛牙，蟲牙真的是吃糖直接造成的嗎？

蟲牙的產(chǎn)生是由細(xì)菌、口腔環(huán)境、宿主、時(shí)間幾個(gè)因素共同作用的。在我們的口腔里本來就存在有大量的細(xì)菌，而牙齒隱蔽深邃的窩溝和間隙又很容易“藏污納垢”，糖類食物黏附在牙齒上會(huì)被細(xì)菌分解產(chǎn)生酸性物質(zhì)，從而腐蝕牙齒。

我們的牙齒看似堅(jiān)固，能承擔(dān)撕裂和碾磨食物的功能，但由于主要成分為羥基磷酸鈣，酸性物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致牙釉質(zhì)表面的鈣、磷等無機(jī)鹽成分流失，使牙釉質(zhì)礦化度降低，牙齒就會(huì)慢慢出現(xiàn)色澤改變，呈現(xiàn)出白堊色斑點(diǎn)，這實(shí)質(zhì)上是牙釉質(zhì)的早期齲，即肉眼所能見到的最小的齲病狀態(tài)。當(dāng)脫礦程度進(jìn)一步嚴(yán)重時(shí)，白色斑點(diǎn)就會(huì)擴(kuò)大，連成一片片的，最終牙釉質(zhì)表層就會(huì)剝離，那時(shí)就會(huì)出現(xiàn)明顯的齲損。蟲牙的形成其實(shí)就是牙釉質(zhì)脫礦的過程。

吃糖給細(xì)菌提供了產(chǎn)生酸性物質(zhì)的必要條件，其實(shí)直接食用或飲用酸性食物效果也是如此。牙釉質(zhì)脫礦的臨界pH值為5.5，碳酸飲料、柑橘類酸性食物pH值低、含糖量較高，可將口腔pH值降低至牙釉質(zhì)脫礦的臨界pH值以下，導(dǎo)致牙釉質(zhì)中的礦物質(zhì)溶解，對(duì)牙齒表面造成直接腐蝕、破壞，從而引發(fā)酸蝕癥。